俗話說，“三分練，七分吃”。在CrossFit Slash館主王天華眼里，吃的重要程度甚至達到“99%”。先不論比例究竟各自占到多少，“練”和“吃”是分不開的，這是健身圈的共識。
王天華在投身健身房經營的同時，創辦了invigr這一主打營養健身餐的品牌。除了王天華，還有人也在瞄準健身房和健康餐飲合作的市場——北京光華路Soho的GLO，同時擁有CrossFit Glow健身房和健康餐廳兩層門店；三里屯Soho里有一家Tribe Nutrition蛋白吧，同一樓層里，有必愛體（B Active）健身房、可可漫卡健身和CrossFit力量代碼綜合體能訓練館三家健身房。Tribe是北京本地頗有人氣的有機餐廳，Tribe Nutrition是Tribe所在的生機部落餐飲有限公司針對飲食更加嚴苛的人推出的服務，主打有機健康餐的配送。
▲ GLO的餐廳沿街，健身房在負一樓
健身房和健康餐飲，開始有越來越緊密的聯系。不管是同一個投資方經營兩個功能空間，還是兩家獨立運作的空間抱團存在，如何才能實現1+1大于2是值得關注的一個問題。
1+1有需求
移動健身社區應用Keep的社區達人里，官方賬號“Keep_吃惑”有接近1100萬粉絲，是Keep里人氣最高的賬號之一。在健身移動應用Fittime上，“吃出好身材”也是最熱話題之一。
▲ 移動健身應用Keep和Fittime上，與吃有關的話題、賬號人氣很高
CrossFit Slash館主和invigr創始人王天華發現，“中國絕大多數人是希望通過鍛煉改變身材”，所以健身和健康餐飲都可以歸類于“身材管理服務”。
同時經營餐廳和健身房的GLO創始人之一Shirley本就是運動達人，瑜伽、CrossFit、馬拉松、鐵人三項等項目都有深入參與，“健康生活”是她反復提及的概念。在Shirley看來，“健身房配上健康餐廳，是一種系統的、有效的方式。”對在國外生活超過十年的Shirley來說，推進二者的結合還有一個原因，“中國主流的飲食太油膩、太多鹽和味精，很不健康。我們想給市場多一點選擇。”
在大眾點評上，幾乎所有Tribe Nutrition的點評用戶在評價餐飲時同時提到“健身”“減肥”。懶熊體育走訪GLO時觀察，當天晚上的課程結束后，有超過一半的人選擇在樓上GLO的餐廳消費。
據懶熊體育觀察，目前聯系緊密的健身房和健康餐飲，多數地處黃金地段。目前對餐飲有吸引力的健身房多是業內中高端的精品健身房，這樣的健身房和健康餐廳的用戶集中在25-40歲，基本都是消費能力較高的白領。
在健身房和餐廳同時出現的模式里，健身房的會員基本都屬于餐廳的目標用戶，有一定的重疊性，導致了需求的產生，這是1+1這道計算題產生、成立的基礎。
▲ GLO負一樓的CrossFit Glow健身房里，會員正在上課
GLO的新會員曾女士向懶熊體育表示，“前期很多人不會做健身搭配的飲食，或者做得很不好吃，所以是需要專業的餐廳來幫助和示范的。”作為GLO的活躍會員，在光華路附近上班的王先生，下班后會時常和太太一起來運動，運動之后他們會選擇在GLO就餐，“主要就是快，我們不需要去考慮吃什么比較合適，不需要再去找餐廳在哪里，上樓就有。”
“健身房的客人大部分都會在餐廳消費。”Shirley向懶熊體育證實。
1+1有幫助
來中國2個半月的美國姑娘KB是GLO的活躍會員，“我很喜歡餐廳和健身房的結合，覺得這是個很棒的主意，很方便，而且一切都非常健康。我知道在中國要達到這樣的健康是很難的。”在北京西邊的石景山區工作、生活的她一周有5天會坐45分鐘地鐵來GLO，不過，讓她這樣長途跋涉的理由并非GLO有讓她滿意的餐廳。KB對Crossfit情有獨鐘，在美國就已長期訓練，GLO是她到達CrossFit場館耗時最少的一個選擇。并且，因為地處黃金地段，“這里有很多商場，在健身前后，我會去逛街。要知道，在石景山，這樣的地方并不多見。”KB向懶熊體育表示。
家住光華路附近的劉女士對CrossFit感興趣，通過地圖搜索前來GLO觀望，她告訴懶熊體育，“有餐廳當然更好，但我如果要選擇這家健身房，離得近還是最重要的一個因素。”
健身房為餐廳輸送了一部分穩定客源，但對健身房消費者來說，地段、服務是更重要的選擇指標，餐廳更多地是一個錦上添花的存在。基本不會有人會因為一家餐廳的存在而選擇一個健身房，畢竟，吃一頓飯的成本和辦一張健身卡的成本相比，要小太多了。
▲ GLO的餐廳
但餐廳的存在為健身房增加了一個推廣途徑。GLO的餐廳設在臨街的一樓，人流量大，有一定流動性，顧客在餐廳消費時，會從墻壁、海報上看到健身房的諸多元素，走下黃色的樓梯就是健身房。KB告訴懶熊體育，之所以會知道這家CrossFit館，就是因為她的一位朋友來這用餐后告知了她。除了傳統的地推、微信微博推廣，餐廳為健身房提供了一個更有針對性的渠道。
不管是GLO這樣由同一投資方經營兩個功能空間，還是Tribe Nutrition和商場內的健身房這樣獨立運作的空間抱團成“鄰居”，目前市場還是以辦健身房會員卡在餐飲消費上有優惠的傳統模式為主，并未有更深入的合作。
1+1有難度
聽起來餐廳和健身房搭配是一個非常合理的事情，但餐廳和健身房是兩個完全不同的運營模式，這給1+1的配合帶來了巨大的難度。
“兩邊是不同的團隊和體系，管理一幫教練和管理一幫廚師是完全不一樣的。顧得上一邊，有時候會忽略了另外一邊，經常要平衡。”Shirley最近一次明顯有此感覺是在秋季新菜單推出時，“市場部、中高層管理人員精力都集中在餐廳的事情上，健身房的一些活動可能就顧不上。”
Shirley形象地向懶熊體育解釋，“就好像你生了一個小孩，然后又領養了一只狗，兩個都由你一個人帶。除了管理上的難度，還有精力的不足——你在喂小孩的時候，狗也餓了，這怎么辦？”
同時創立CrossFit Slash和invigr的王天華也表示，“一次干兩個事情就是很難的。”王天華發現，“健身房供應鏈非常短，餐廳的供應鏈比健身房復雜得多。”
除了基本的裝修、設備、人員、推廣，餐廳比健身房多了進貨、生產、銷售、菜品研發更新等環節。王天華承認，在餐廳方面，GLO做得比自己出色。
▲ GlO的餐飲主打健康、好吃
GLO邀請了美國知名烹飪學校畢業、有過多年五星級飯店工作經驗的Brandan作為餐廳部分的負責人，主要負責菜單研發和廚師培訓。GLO在強調健康的同時也注重好吃。對于食材，為了保證天然和無添加劑，他們自己釀造所有醬料，甚至從香格里拉空運野生蜂蜜。在Shirley看來，這些都是一個健康餐飲所需要的，并且第一家店的繁復和摸索是在為未來的店打好基礎，提供復制的可能。Tribe Nutrition的主食由中央廚房統一制作，每一個餐盒上都標注了本餐卡路里、碳水化合物、脂肪、蛋白質的數據，頗受消費者歡迎。
▲ Tribe Nutrition會在餐盒上標注卡路里、碳水化合物、脂肪、蛋白質數據
王天華在invigr推出3個月后，發現餐飲之路并不如想象中順利，于是開始轉型，“某種程度上來說，作為餐飲品牌的invigr已經死掉了，現在它是一個食品品牌。”轉型后，invigr主打冷凍的健康餐，用戶可以通過微波爐加熱，快捷地吃到所需的營養。
一次“失敗”的經歷讓王天華深刻地意識到，在1+1的合作里，餐廳和健身房是不能互相依賴的。“因為有冷凍的物流方式，我們的觸角可以蔓延全北京，甚至可以送去全國，覆蓋面很廣，可以實現規模化。”轉型后的invigr每月銷量超過6000盒，王天華預計，明年這一數字可以翻5倍。
▲ invigr已轉型做冷凍營養餐飲
在王天華主理的CrossFit Slash健身房里，也會有invigr的宣傳推廣，會員可以以優惠的價格直接購買。“健身房的人對餐廳來說是錦上添花的，或者說是打底的，但是如果餐廳僅靠健身房會員活，是很難的。餐廳和健身房一定要有各自生存下去的方式，二者只是有一些紅利可以分享。”
Tribe Nutrition和GLO一開始就并未依賴健身房客源。GLO餐廳近期開始進入一些公司做“免費下午茶”的推廣活動，外賣業務也將進一步地擴大。在做好餐飲的基礎上，擴大客源是GLO一直致力實現的目標。
王天華依然看好健身房和餐廳的聯合，他和Shirley決定合作。Shirley的GLO餐廳加上王天華公司旗下的健身房，將在大望路的萬達廣場上下而居。王天華認為，“最好的就是大家獨立運營，形成一個小的生態，做一個好鄰居。”
“你要活得很好，我也要活得很好，然后我們互相有個支持，才能實現1+1大于2。我們倆不能是唇亡齒寒的關系，而應該是，一個是犀牛，一個是犀牛角上的一只鳥。”王天華說。
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