一種名為Paleo Diet的飲食法為既想瘦下來又想大口吃肉的人提供了一條新路，不過，這種新奇又滿含爭議的飲食理念，真的能在中國的健康餐市場激起水花嗎？

2014年夏天，NBA球星勒布朗·詹姆斯在Instagram上發(fā)了一張照片，引發(fā)粉絲驚嘆。照片中的詹姆斯身形瘦削，與人們平日里見到的壯漢形象相差甚遠。

彼時，從邁阿密熱火重回克利夫蘭騎士隊的詹姆斯決定減重來增強自己在場上的競爭力。在67天的時間里，他戒掉了糖、碳水化合物和乳制品，只吃肉類、魚、水果和蔬菜，成功瘦成了一道閃電。

詹姆斯所踐行的飲食原則類似于在歐美流行了一段時間的舊石器飲食法（Paleo Diet）。

▲ 2014年夏天的詹姆斯瘦得令人驚訝

即食用人類在舊石器時代所吃的食物類型，包括新鮮肉類、魚和海鮮、新鮮蔬菜和水果、雞蛋、堅果和種子、健康的油脂（橄欖油、黃油、動物油脂等）。此外，Paleo Diet也抵制一系列食物：谷物、豆類（包括花生）、乳制品、精煉糖、所有加工食品、精煉的植物油。

這種減肥方法簡單總結(jié)就是：不吃米面，不怕吃肉。

野獸生活，讓你吃肉

“我自己就有過每天吃大量米飯面條，喝兩罐可樂，一個月胖了將近20斤的經(jīng)歷。”曾經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)公司長期工作的程鵬，對不健康的飲食深有感觸。

一個偶然的機會，程鵬從朋友那里知道了Paleo Diet飲食法，自此成為不折不扣的Paleo Diet信徒。2016年初，他干脆辭職，創(chuàng)立了一個名叫“野獸生活”的健康餐品牌來推廣這種飲食理念，它的口號是：在一個小清新的時代里，用肉對抗世界。

在程鵬看來，中國人傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)中包含了大量的精制碳水化合物，過多的碳水會讓人長胖，還容易引發(fā)糖尿病。“野獸生活的菜品將以肉為主，讓大家吃肉吃到過癮。”程鵬對食譜的規(guī)劃和其他許多健康餐不太一樣，“同時按營養(yǎng)比例搭配高纖維的蔬菜以及少量粗糧。”

網(wǎng)友“肉球控貓屬”是“野獸生活”的粉絲，她對懶熊體育說：“他們的套餐每天有不同的肉，感覺挺好吃的。而且肉是高蛋白，不過量不會胖的，反倒是米面容易胖。”

打開“野獸生活”健康餐，會被滿眼的肉類震撼到。細看能發(fā)現(xiàn)，這些肉類不同于健身愛好者推崇的三文魚和雞胸肉，而是大眾都喜歡的肉類：雞翅、牛舌、羊排、豬肋排、鴨肉、加吉魚….而且這種健康餐不回避脂肪，如雞皮這種高脂肪部位，就被完整保留了。烹飪方法也比較重口味，不僅用油，還又煎又烤的。餐盒中不僅包括每餐400克的兩種肉類，還有蔬菜沙拉、發(fā)酵蔬菜和水果。

▲ 懶熊體育特別買來這樣一份健康餐進行了品嘗。拍攝：王怡

這種重口味的健康餐真的能減肥嗎？程鵬說：能！

程鵬說，根據(jù)（世界衛(wèi)生組織）WHO和美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）等組織提出的建議，一個正常成年人每日蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)為每公斤體重0.8g~1.2。一名體重80kg 的成年男子，每日應(yīng)攝取的蛋白質(zhì)應(yīng)該達到80g左右，換算一下大概是7、8顆雞蛋，又或者400g的牛肉。

“我們?nèi)粘３缘囊粔K普通的牛排一般是150g，400g也就是2塊多不到3塊這樣的牛排。這意味著大多數(shù)人每天攝取的肉類連現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)推薦的量都達不到，更別說跟我們幾萬年前的祖先們相比了。”

在程鵬看來，人們對谷物糧食的依賴，和近年來風靡的各種健康減脂餐，讓人們越來越談肉色變，這種飲食上的克制，后果是社會文化偏陰柔了。

“蛋白質(zhì)脂肪攝入不足，人會變得比較內(nèi)斂和保守。而我們倡導(dǎo)生機勃勃的生活方式，更野性的生活方式，所以起名叫‘野獸生活’。”程鵬說。

健康餐要做出差異

讓人大膽吃肉的“野獸生活”，想在競爭激烈的健康餐市場占有一席之地，沒有那么容易。

最近幾年，以主食沙拉（甜心搖滾沙拉、好色派沙拉）和健身減脂餐（純悅生活、超模廚房、檸檬覺醒）為主打產(chǎn)品的健康餐品牌先后擠上了消費者的餐桌，成為白領(lǐng)工作者和健身愛好者的心頭良品。

對手眾多，但程鵬并不擔心：“我們最不缺的就是差異化，我們是國內(nèi)第一家做Paleo Diet的公司。而且我們的重復(fù)購買率很高，80%的顧客都是回頭客”。

▲ “野獸生活”的健康餐每頓提供兩種、共計400g的肉類

程鵬的自信有一定道理，因為健康餐雖然品牌眾多，但產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴重。沙拉和減脂餐都要求新鮮低脂，原料多為蔬菜、水果、粗糧、雞胸、三文魚、蛋白等；烹調(diào)方法也力求簡單，少油少鹽，清淡為主。在這樣多的條條框框之下，健康餐很難做出花樣。部分消費者對懶熊體育表示，健康餐“吃來吃去都一樣”。

想通過健康餐減脂增肌，必須長時間堅持食用。不少健康餐品牌都會推出每周甚至每月的套餐，供消費者連續(xù)食用。不過，人們的心理似乎是“喜新厭舊”的，長期堅持一種飲食似乎不太現(xiàn)實，何況是味道相對“寡淡”的健康餐。一位曾經(jīng)做過健康餐品牌的創(chuàng)業(yè)者向懶熊體育分析，Meal Plan（膳食計劃）本身就是不合理的，人對食物有著相當強的好奇心和探索欲，設(shè)計每個人的用餐方式和內(nèi)容，是違背人性的。

這也給了“野獸生活”一個進入的機會。

上線剛滿3個月，還處于起步階段的“野獸生活”只提供午餐，每餐定價49元，以“天”和“周”為單位通過微信平臺開放預(yù)訂。“我們的利潤率遠遠不如做沙拉餐的高，他們的成本可能只有幾塊錢，我們的一份套餐的成本可以做別人好幾份，因為肉很貴。”程鵬說。

不到十個人的“野獸生活”團隊，每天要向北京東部的15個站點輸送200-300份午餐，經(jīng)常處于忙不過來的狀態(tài)。

雖然業(yè)務(wù)處于快速拓展的時期，“野獸生活”卻不急于尋找更多的合作伙伴，也不像一些健康餐品牌選擇和健身房、健身App合作拓展收入渠道。“國內(nèi)的健身行業(yè)和我們的理念不太一樣，他們知道多吃碳水會胖，但是卻害怕吃脂肪，所以暫時可能不會有合作。”程鵬說。

存在爭議的方式

目前“野獸生活”推廣的Paleo Diet已有一批忠實粉絲，但關(guān)于這種飲食方法，無論國內(nèi)外，都存在較大爭議。

資深健身人士劉廣義向懶熊體育表示，Paleo Diet有自己的理論支持，但考慮到中國飲食文化，普通健身愛好者的訓練目標多為體態(tài)訓練、肌肉塑形等，這種飲食恐怕不太合適，也很難堅持。

“普通健身愛好者以體態(tài)打造為目標，碳水化合物，也就是糧食，是一定要吃的，不然沒有足夠的糖作為驅(qū)動力支持訓練以及訓練后合成代謝恢復(fù)，”劉廣義表示，“而且用Paleo減肥，一旦恢復(fù)正常飲食，開始吃糧食，會比較可怕。”

果殼網(wǎng)的一篇文章《“舊石器飲食法”為什么不靠譜？》就援引了《科學美國人》的作者Ferris Jabr的觀點：“舊石器飲食法”不僅誤解了我們自身、我們身上的微生物以及我們食用的動植物在過去10000年里的演化歷程，它還忽視了我們祖先在其短暫一生中的健康情況（就算有一小部分石器時代的人類確實可以活到40歲以上，但那時很多兒童都會在不到15歲時死去）。

按照Ferris Jabr的說法： “舊石器飲食法”更像是一種個人偏好，而非建筑在邏輯基礎(chǔ)上的科學理論。

▲ 倡導(dǎo)吃肉的“Paleo Diet”存在一定的爭議

營養(yǎng)學領(lǐng)域里有很多意見相左的概念，減肥領(lǐng)域尤甚。國外很多減肥飲食法都被稱為“fad diet”，即沒有充足科學依據(jù)的流行飲食方法。長期堅持，使用者或許可以減輕體重，但這些方法并不是通向減肥之路的唯一康莊大道，有的甚至會對身體造成負面影響。風靡一時的減肥法有“血型減肥法”、“嬰兒食物減肥法”、“杜坎纖食法”、“以色列軍隊飲食法”、“阿特金森飲食法”等。Paleo Diet大體和這些減肥法的思路一致。

程鵬自己也承認，營養(yǎng)學的科學是應(yīng)用科學，沒有自己的原創(chuàng)理論，沒有貫穿始終的恒定公理在里面。

說一千道一萬，吃肉減肥這件事，恐怕每個人都愿意去嘗試一下的。畢竟，人類花了幾十萬年時間爬上了食物鏈頂端，不是為了吃草的。

文 懶熊體育作者 王怡

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